【快煮鍋】番茄雞肉牛奶燉飯

 材料

(一)食材
牛番茄.......................兩顆
去骨雞腿排...............約半盒125g
牛奶...........................150ml
煙燻高達起司...........適量
雪白菇.......................適量
洋蔥...........................半顆
大蒜...........................5~6顆
米...............................約兩碗
乾香菇(可略)............5~6朵

(二)調味
乾燥迷迭香葉...........適量
義大利香料...............適量
鹽、黑胡椒...............適量

作法

(一)備料

1. 雞腿肉用鹽、黑胡椒、迷迭香醃20分鐘，醃好後切丁
2. 乾香菇泡水備用，泡開後切碎
3. 洋蔥、蒜頭切碎
4. 牛番茄去掉蒂頭、底部劃十字
5. 起司切薄片或絲狀

(二)製作

1. 兩碗米放入便當盒(內鍋)，洗米
2. 加牛奶和水，至比米面高出一個手掌的高度
3. 加入蒜頭、洋蔥、鹽，攪拌均勻
4. 依序擺上食材：雞腿丁、菇類、起司、番茄
   
5. 快煮鍋內放入蒸架，加水到水面接近蒸架的高度
6. 便當盒(內鍋)放入快煮鍋(外鍋)，蓋上鍋蓋，以衛生紙遮住鍋蓋上的氣孔
7. 快煮鍋調到最大火，20分鐘後關火，再悶10分鐘
   
8. 打開鍋蓋，把番茄弄碎、料和飯混合均勻，此時可以灑上義大利香料或迷迭香
   
9. 完成！！

這次另外還用剩下的食材煮了雞湯，洋蔥的甜味、雞肉的鮮味、番茄的酸味混合得很好，再灑上迷迭香，是西式風格的雞湯！